第081章 果木烤鸭(2/3)

    王苏墨先淘米。

    还剩另一只鸭子，她还能赶得上。

    好像回到了之前同大师傅在一处的时候。

    鸭翅尖，鸭脖和鸭掌应该也可以卤。

    想起今天见到白岑时，白岑那幅鸡窝头的模样，白苏墨好气好笑。

    王苏墨一面思绪着，手中的米很快淘好，放进陶瓮里焖煮。

    淘米的时候，见白岑同翁老爷子在一处喝酒，一面说话。

    赵通就很明智的买了一大筐林檎，别说一顿果木烤鸭，十顿都用不完，赵通是识货的。像八珍楼这样的旅途，需要些酸甜口的果子打发时间，这东西极好。

    东西不多，卤得也快，可以先起个卤水。

    离晚饭还有些时候，一个果木烤鸭肯定不够，两盘也不够，今天的人不少，还要准备其他菜。

    等这些摸完，就用之前切好的林檎果块，一点点将鸭子的空空的肚子填满，让烤鸭的肚子鼓鼓的，被果块儿撑起来，有更多的空间可以让内部的空气流动。

    酸酸甜甜的！就是这个味道。

    学习下怎么走刀的，再比划比划！

    一个时辰也正好。

    她本来就喜欢林檎，但这种果子可遇不可求。

    洗完的林檎一股子酸甜味儿，王苏墨忍不住咬了一口。

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    大师傅也会教他怎么剔骨，或者怎么掏空肚子。

    王苏墨没上前帮忙。

    青叶菜可以清炒一个，果木烤鸭容易腻，可以做一个解腻的汤，刚才剪下来的鸭翅鸭掌和鸭脖子可以卤一下。

    鸭翅和鸭掌上的鸭皮都多些，卤起来会比单独卤的牛肉更多些香气。

    能像赵通这样买了一大堆，外加好几大捆果木的实在罕见。

    大概厨子都有这样的经历，遇到好容易遇到的食材，甚至是水果，只恨不得多囤些！

    腌制前的最后一个步骤，就是放上花椒，同样的，肚子里和鸭身外都放一些。

    原本也不是谁生下来就是大厨，也好多人都是从一窍不通开始的。

    上次经过东蜀的时候，吃过那里的卤牛肉，很好吃。

    贺老庄主一走，老爷子其实心里空荡荡的；但翁老来了，老爷子每日都没消停过，比起贺老庄主在时的武斗，两人文斗武斗嘴斗，反正都能斗上……

    王苏墨按照赵通嘱咐的，先用黄酒将鸭子的外皮和肚子内都抹了一遍，黄酒是去腥的，这一步不能少，否则鸭肉里的腥味被熏烤入味，再多的果木香气都盖不住。

    好在八珍楼存货丰富。

    嗯~

    说干就干，青菜简单冲洗放在一边晾干备用。

    得多看两眼才行！

    赵通觉得这种感觉很好。

    每个人的天赋点不同，但勤能补拙，就算她比不上赵通的天赋，但赵通现在就在八珍楼，她可以跟着他学。

    黄酒摸完只是第一步，然后依次姜，葱，食盐，都像刚才的黄油步骤一样，将鸭身内外再抹一遍，让葱姜和盐的味道提前浸渍到鸭肉和鸭皮上，这样稍后的口感会更丰富。

    最后放几个鸡蛋。

    赵通事无巨细。

    “赵大哥，这鸭子是怎么处理的，我想学。”王苏墨直接问。

    这也像有人和你并肩作战，只是这个人可能不会武功，但颠得动铁锅，还能抹黄酒。

    等林檎洗完，切好，要开始腌制鸭子了，王苏墨再一次见识到了赵通惊绝的刀工。

    王苏墨看完这块儿，便继续去弄腌制鸭子的环节。

    她也能杀鸭子，也能给鸭子脱骨之类的，但像赵通这样的，掏空了鸭子的肚子，但鸭子的整体形状却保留得这么完好，她总共都没见过几回。

    加上赵通想做果木烤鸭得不行，那烧烤就放到后两日。

    王苏墨想起晨间白岑和她打赌，若是老爷子后面追去了，那晚饭吃烤肉。但经过之前的狼狈逃窜，有人是将烤肉的事忘到九霄云外了。

    但不管怎么说，好的厨子，一定从刀工开始就让人赏心悦目，成品才能赏心悦目。

    再加上王苏墨一点就通，教学过程不算漫长。

    在王苏墨眼里，这鸭子眼下就是一件艺术品。

    但不得不说，如今的八珍楼好像真和以前只有她同老爷子的八珍楼不一样了。

    反正法子和注意点王苏墨记住了，就等着上手检验了。

    王苏墨的百宝箱里调料丰富，花椒之类的都是随身携带的。

    就是今日没有多的鸭子了，不然王苏墨还可以上手试试，不过来日方长，今日烤完，总归还要再烤的。

    白岑也好，赵通也好，一个是可以驾着八珍楼玩命跑的人，一个是为了救同伴，可以把自己的宰鱼刀扔开的人。

    莲藕是上次从湖镇扛回来的，入秋了，存放到现在还很新鲜。还有在刘村时，翁老爷子一口气买了一桶酒，村民送他的一块新鲜排骨，都可以做莲藕炖汤。

    赵通本就心情愉快，比起从前，眼下还有人能和他一起探讨果木烤鸭的做法，赵通当然愿意。

    赵通还要研究烤鸭的炉子和果木生火以及火候，一点点调整，时间就耗里面去了。

    剩下的就是腌制满一个时辰了！